干调仓库必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
干调仓库每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
干调仓库入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
干调仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
干调仓库经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录
按照物品分类，按指定区域放好。
干调仓库设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

主要存放：
盐、白糖、酱油、鸡粉等调味品